疫情期间，生鲜电商迎来至少300%的暴涨，但这并没有阻止呆萝卜走向破产重整的脚步。
目前，呆萝卜全国10多个城市的1000家门店，尚在营业的仅有170多家。3月11日，合肥市中级人民法院公告，已于1月23日裁定受理安徽菜菜电子商务有限公司重整一案。菜菜电子商务，即为呆萝卜两个主体公司之一。
与此同时，呆萝卜也在小程序上发布“关于用户余额的公告”。公告显示：呆萝卜APP和小程序中，消费者储值余额的使用仍然按此前5%的标准执行。即每单消费仅能扣掉储值余额的5%，另外95%需要消费者以其他形式支付。
好在，重整不等于清算。呆萝卜强调，其重整时间为6个月，且可延长3个月。这9个月的时间，能否为呆萝卜争取持续经营的机会？
01.谁愿意做接盘侠？
对于呆萝卜而言，这9个月里将面临3种结局，重整成功、和解、失败。当然，我们希望看到呆萝卜能够继续对外公开招募到意向投资人，通过新一轮融资清偿债务，实现最终的重整。
追溯呆萝卜资金链断裂，送上关键一球的就是投资人。根据《锌财经》报道，呆萝卜B轮融资中，高瓴资本准备了2亿美元投资。但是，在看到呆萝卜的账目后，高瓴资本并没有将这2亿美元给出来。
B轮失败，呆萝卜没钱可烧。
呆萝卜创始人兼CEO李阳坦言，自己对增长的预期与需求太高，低估了生鲜的烧钱速度，以至于造成了消耗过快。“这是我们用错的地方。”
在那之前，呆萝卜账户上已收到7亿多人民币等值美金的融资，在全国10多个城市也开出了1000多家门店。但是，大批员工工资、供应商货款、及消费者的充值余额，都被呆萝卜的快速增长所消耗。
有人给呆萝卜算了一笔账：在呆萝卜资金链断裂前的2019年1-10月，它的营收近9亿，再加上它的6.3亿融资，以及用户充值的钱与合伙人保证金，它的账户上累计有不少于16亿的现金。但是到11月底资金链断裂时，它的现金窟窿已经高达两亿多，这一正一负就是18亿资金没了。
这不是呆萝卜一家的境遇。
2019年，可谓生鲜电商的生死局。除开呆萝卜，鲜生友、易果生鲜下属安鲜达、迷你生鲜、本来便利网、壹桌网、果实帮、鲜来多，都纷纷传出倒闭、资金链断裂等消息。
艾媒咨询就有数据显示，国内生鲜电商4000多家企业，其中仅有1%能够盈利，7%有巨额亏损，88%略亏，4%盈亏持平。
资本机构基本不敢碰这个行业了。
新经济创投数据服务商IT桔子统计显示，2016年以来，生鲜电商行业投资事件数逐渐下滑，到2019年已低于100起，融资金额不及60亿，相当于2018年融资金额的50%。
去年12月6日，生鲜电商吉及鲜CEO台璐阳，就在宣布公司将进行大规模裁员、关仓时就表示：“过去3个月我们见了100多位投资人，但是到目前，我们还是没有完成这轮融资。”
如果现在拿不到下一轮融资，也许就只有一个结果——等死。问题在于，为什么生鲜电商这么耗钱？呆萝卜这样的脆弱资金链企业，如何实现自救？02.缩小盘子还能自救吗？
卫哲在讲述零售规模效应时就谈到，互联网世界是“赢家通吃”的逻辑。
以快车VS滴滴、美团VS饿了么等商业竞争来看，他们都是在通过疯狂的补贴抢占市场份额，等到一家独大后才开始思考盈利。
互联网公司都是这个样子，“不追求一时利益，追求长远的用户与流量”。但生鲜电商是不是互联网公司？
显然不是。上线到家业务后，这些以社区门店为依托的生鲜电商，最多算得上3公里效应。只有每个门店盈利了才算盈利，不能说全国1000个门店都没盈利，但加起来就盈利了。用烧钱的逻辑去做生鲜电商，显然行不通。
可包括呆萝卜在内的所有企业，都在通过满减、促销折扣、直接红包补贴向用户提供优质廉价的蔬菜水果。这就不再是零售的生意，而是财团的资金比拼。
去年爆出资金链问题后，李阳也幡然醒悟：更关注单店增长，而不是整体GMV增长，瘦身会更倾向于诸如门店大小、业务线、品类等方面。
此外，他表示呆萝卜将寻找一些战略合作伙伴为公司增加流动性，且已经有接洽一些大型的有零售布局的公司。
但这一措施同样没能刹住现金净流出的车。
去年11月前后，呆萝卜合作伙伴“认养一头牛”就将其告上法庭。判决书显示，呆萝卜另一主体公司安徽凯才，通过微信发送采购订单向认养一头牛订货。但交易过程中，买方并未按约定时间，向卖方支付2019年9月、10月间总计238.2万元的货款。
症结到底在哪里？
第一，你的竞争对手就是互联网企业，盒马、超级物种这种背靠阿里、腾讯的生鲜电商，本质上就是财团的竞争，遵循赢家通吃的逻辑。其他创业要想在这些资本的覆盖下存活，唯有缩小规模成为本土化小品牌。
第二，生鲜电商最考验的是供应链，最大的成本是损耗。这才是所有生鲜电商亏损面达到95%的根本原因。03.供应链规模之困
生鲜电商行业的尴尬就在于此。
前端面临阿里、腾讯等巨头阻击，唯有做小而美才能绕开竞争。但小而美的生鲜电商，往往在后端供应链上不占优势。
全行业生鲜供应链做得最好的，是永辉超市。招商证券统计，其生鲜综合损耗率仅为3%，而全行业的平均损耗率在30%左右。这也使得，永辉超市生鲜业务毛利率近些年达到了14%以上。
而从招商证券的一份报考可以看出，全国采购规模与上游供应商的议价能力，是永辉保持高毛利的原因之一。
永辉母公司采购比例中，全国统一采购达到了36%、区域直采比例占到27%，供应商占比37%。到终端，永辉肉制品加价率25%、水产品加价率10%、蔬果加价率15%-20%。
这个过程中，降低损耗则是至关重要的。
据悉，永辉已形成842万字的采购手册，配以数千张实物图片。内容涉及数千种商品描述、采购谈判、分拣技巧、保鲜维护等。
永辉生鲜某负责人就谈到，他们从地里采摘蔬菜时，不同的蔬菜不同的季节，采摘的时间就不一样。从早上4点到8点，每个时间段都会有新采摘的产品。
在上游直采之后，则是全程的冷链运输。这条冷链由储存的冷库、运输时的冰袋、冰板、泡沫箱等以及配送员的时长构成。目前每笔订单，其冷链成本大约在30元左右。
这要求，门店生鲜客单价一般要高于30元，才能盈利。
为降低冷链成本，每日优鲜提出了前置仓的模式，即取消运输时用到的冰袋、泡沫箱等，将冷库与社区门店合二为一，只依靠配送去实现订单交易。
据每日优鲜CFO王珺声称，通过前置仓模式，公司平均损耗率低于1%；库存周转天数仅为2天，权后毛利率长期维持在20%。
呆萝卜能够实现这样的成绩吗？
不再整体GMV增长后，呆萝卜和每日优鲜等生鲜电商已然不再是一个量级的。后者身后是腾讯、联想等资本支撑，且规模已经做到一二线市场60%，名声远扬的盒马仅30%.
能够实现这一切的，都是互联网思维下的生鲜电商。
本文来自微信公众号（新零售老板内参）| 作者（李世煜），经授权后发布，本文观点不代表水滴微信小程序平台立场，转载请联系原作者。
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